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喝酸奶=补充益生菌?当心越补越错!

发布时间:2021-05-11 09:33:26【作者:rutangyishengjun.cn】人气:
酸奶,这种喝起来酸酸的牛奶,是一种经过巴氏杀菌后,再向牛奶中添加有益菌而形成的奶制品。
 
众所周知,酸奶营养丰富,是有益健康的零食佳品。我的大学物理老师就曾说过:最好的牛奶都用来做酸奶了。
 
喝酸奶=补充益生菌?当心越补越错!
 
那喝酸奶到底有什么好处呢?
 
有人说,它可以促进消化,可以增强免疫力;还有人说可以补充益生菌......
 
哎?说到补充益生菌,这就涉及我的知识范畴了
 
然而对于酸奶到底能不能补充益生菌这个问题,菌君的答案是:
 
基本不可能!!!
 
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在美国华盛顿大学,科学家曾调查过酸奶对肠内细菌的影响。在研究过程中,他们选取了7对成年同卵双胞胎女性,让双胞胎中的一个人每天进食2次含有5种乳酸菌的市售酸奶。
 
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而另一方则不进食任何酸奶在实验过程开始到结束的前后4周均定期采集大便并针对大便中含有的肠内细菌种类、基因在细菌中活性化等要素进行了研究。
 
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结果显示:肠内细菌的种类所占比例、活性化的基因种类和量的比值在双胞胎之间不存在任何差异!
 
那么问题又来了,为什么喝了富含益生菌的酸奶却补充不了益生菌呢?
归根结底,可以从这么几个角度来给出答案。
 
 

 

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1.活性 

到达肠道的活性益生菌所剩无几

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要活的!要活的!要活的!重要的事情说三遍!集美们,保持活性才是益生菌发挥作用的基础啊!
 
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我们知道益生菌有严苛的生存条件,如果离开培养环境2-4小时,活菌的数目和活性将会大大降低,然而酸奶从生产到待售,要经过生产、物流和销售等环节,这一段时间的温度、卫生等因素都会大大破坏益生菌活性;
 
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另一方面,酸奶中的益生菌进入人体后,要抵抗胃酸和胆汁的侵袭想活着到达肠道实属不易,加之市面上的酸奶都加入了大量的甜味剂、增稠剂、和香精等成分,这些成分都会不同程度扼制益生菌的生长。
 
因此有些产品虽然含益生菌数目多,但由于菌种缺乏保护,最终能够活着抵达肠道定植的“菌中勇士”数量是微乎其微的。

 

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2.菌种

酸奶都有的两种菌不是益生菌

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益生菌的效果主要看菌株!

 

细心的你在选购酸奶的时候会发现,大部分酸奶都含有保加利亚乳杆菌嗜热链球菌这两种菌。

 

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保加利亚乳杆菌的作用是让酸奶快速发酵产生大量的酸类物质,形成酸奶的质构,但通常情况下杆菌的风味物质不够充足,而嗜热链球菌的加入则可以使酸奶产生良好的风味。

 

这两种菌对人体也有好处,但作用却相对微弱,最难顶的是这二位都不耐酸。一路走来经过胃酸和胆汁的洗礼后,小命很难保。

 

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细心的你在选购酸奶的时候还会发,嗜乳酸杆菌双歧杆菌这样的字样

这两种益生菌就厉害了,他们能够定植于肠道。

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如果所添加的数量达到一定值,营养价值是比普通酸奶要高的。当然啦,含有这两种菌的酸奶价格也会相对贵一点点。

 

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3.数量

一次喝N瓶才能见效

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益生菌的需求量与肠道正常菌群的缺失量、肠道有害菌的存活数量有关。

 

研究报告显示,每天维持胃肠道菌群平衡的益生菌最小数量是19-20亿。
 
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目前按照国家乳酸菌标准规定,在每毫升活性乳中乳酸菌的数量不少于100万个。
 
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我们姑且假设这些乳酸菌能够全部活着到达肠道,在这种理想状态下,你自己算算,靠喝酸奶补充益生菌,每天得喝2000毫升,直接喝到你“舔盖"无能!
 
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牛奶经发酵形成酸奶后其中的蛋白质、脂肪酸、维生素以及钙质会更容易被人体吸收而且还可以避免直接喝牛奶产生的乳糖不耐受问题。

 

的确,酸奶确实好喝健康益处多,但是补充益生菌的重担,它恐怕还承担不了哦~


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