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血脂高无关胖瘦!没吃对?营养专家支招“大饱口福”降血脂

发布时间:2021-02-09 12:58:05【作者:佰草通源】人气:

民以食为天,当人们“大饱口福”时,却常常忽视了食物的营养结构。饮食不当可以导致高脂血症及其有关的很多疾病。

《中国心血管病报告》显示,中国至少有2亿血脂异常患者,血脂异常是冠心病、心梗和缺血性脑卒中等心脑血管疾病的最重要危险因素。

血脂异常因没有症状,常被称为“无声杀手”,许多患者都是有了冠心病症状之后才来就医。

那么,什么是高脂血症,您了解高脂血症么?

高血脂症:是指血脂水平过高,可直接引起一些严重危害人体健康的疾病,如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。

这和我们平时的饮食习惯、作息习惯息息相关,当体型偏胖、长期休息不足时发生头晕、嗜睡、记忆力减退、血压升高、血糖升高、精神衰弱等就要考虑是血脂问题影响的。

然而,大部分人因为陷入误区,对高血脂症不够重视,最终受到病痛的折磨。

事实上,合理的饮食则是治疗高脂血症的有效和必要措施。

但是,你是否真的做得很好呢?你每天所吃的膳食质量如何?营养好不好?能否维持你的健康?

 

血脂高无关胖瘦!没吃对?营养专家支招“大饱口福”降血脂

只有肥胖的人才得高血脂症?

不少人认为,只有胖人才得高血脂,瘦人可以高枕无忧。

但实际上,高血脂并不是胖人的专利,很多体型苗条的人也会得,因为脂代谢异常并不单纯是因为摄入脂肪过多导致的。

长期每天大量地吃糖,也有可能造成脂代谢异常。有些人瘦,可能是因为患了糖尿病,糖尿病能造成脂代谢异常。

另外,有一些疾病,也可以导致血脂升高,如甲状腺功能低下与肾病综合征等,或者家族性高脂血症。高脂血症患者,即使体型弱不禁风,脂代谢也相当紊乱。

所以,理想体重的苗条人,也不可对高脂血症掉以轻心,应同样重视预防。

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高脂血症患者饮食无油最好?

有些人认为高血脂只是吃油多造成的,带点儿油的东西都不能吃。

这种认识过于片面。

因为适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收维生素等有益物质,还能预防胆结石。

即便在节食减肥的时候,每天也需要至少20g膳食脂肪才能维持胆汁的正常分泌。如果膳食脂肪摄入不足,还会造成脂肪酸缺乏,而损害皮肤的健康。

不少人认为只有“看得见的脂肪”(如动物油、花生油、豆油、橄榄油等以及动物外皮,如鸡皮、鸭皮等食物),尤其是烹调用油才是膳食脂肪的唯一来源,自然认为炒菜少用油就算是限制脂肪了。

其实日常食用的很多食物中都含有脂肪。

“看不见的脂肪”——顾名思义,就是不容易为人所注意的脂肪,如肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品,还有坚果类食物,如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等都含有较多量的脂肪即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪,如果过多食入这些“看不见的脂肪”也会导致脂肪超量。且这些看不见的脂肪恰恰又是人们容易过量食入的,肥胖也往往会由此而来。

 

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高脂血症患者摄入胆固醇越低越好?

胆固醇过高会引起很多心血管疾病,但胆固醇也是人体维持健康不可缺少的物质。它是构成细胞膜的主要成分,且人体的免疫系统只有在胆固醇的协作下,才能完成其防御感染、自我稳定和免疫监视三大功能。

而且好的胆固醇又是脂质的清道夫,它可以将血液中多余的胆固醇转运到肝脏,处理分解成胆酸盐,通过胆道排泄出去,从而形成一条血脂代谢的专门途径。

所以,高脂血症患者也应适当的摄入胆固醇,并不是摄入胆固醇越低越好。

高脂血症患者应该掌握的3个饮食常识

高血脂是一种慢性发展的基础性疾病,与不良生活方式息息相关。因此,想要控制好血脂,一定要注意改善和调整生活方式,饮食就是其中重要的一个方面。

合理吃肉

“白肉”作为肉类的首选食物:高脂血症患者,只要选择了正确的食材与正确的饮食方式,适量吃点肉是没问题的。

高脂血症患者最好将“白肉”作为肉类的首选食物。因为,“白肉”(即鱼、禽类肉)与“红肉”(猪、牛、羊肉)相比脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,尤其是鱼类,含有较多的多不饱和脂肪酸,对于预防血脂异常具有重要作用。

如果某些高血脂患者不爱吃“白肉”爱吃“红肉”,那么,就羊肉、牛肉和猪肉比较来讲,牛肉更适合高脂血症患者。

因为对于高血脂患者来讲,不但要控制胆固醇的摄入量,也要控制热量的摄入。牛肉的胆固醇含量虽然与羊肉、猪肉差不多,但其所含热量要远远低于猪肉及羊肉。尤其牛肉后腿部位脂肪含量少,胆固醇含量也低,更适合血脂高者。

高脂血症患者虽可荤素搭配着吃,但每天肉类食物75g即可,且红肉最好吃清炖的,经过长时间炖煮,肉里面的油脂消除了很多,饱和脂肪酸含量也大幅度下降了,这个时候单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量却不断增加,因此会起到降低人体胆固醇的作用。

同时,从营养角度来说炖得软烂的红肉还保留了肉原本的营养成分,如丰富的维生素B、蛋白质和必需的脂肪酸等,而且胶质部分更容易被人体消化吸收。

 

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合理选油

适量食用植物油:因为大部分动物油中饱和脂肪酸的含量较高,能加剧动脉粥样硬化,对高脂血症患者有加剧病情的作用,而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多,可以预防或减少心脑血管病的发生,所以,高脂血症与冠心病患者宜适量食用植物油。

植物油分为三类:

①饱和油脂:如棕榈油、椰子油等,因为这些油中饱和脂肪酸的含量高,所以,高脂血症患者饮食中应减少这类油脂;

②单不饱和油脂:包括花生油、菜油等,这些油中单不饱和脂肪酸含量较高,它们不改变血胆固醇水平;

③多不饱和油脂:如大豆油、玉米油、香油、棉子油、红花油、葵花油等,因为这些油中多不饱和脂肪酸含量较高,它们可以降低血胆固醇水平,所以高脂血症患者饮食中应适量食用此种油脂。

另外多不饱和油脂还有一部分存在于一些海鱼中,高脂血症患者应适量多吃海鱼及鱼油。

科学烹饪

减少脂肪摄取量的烹饪方法:在烹调中要适量减少用油量。依据高脂血症患者低脂低热量的饮食要求,适合高脂血症患者的烹调方法如下:选用蒸、煮、拌、煨、炖、汆、涮、熬等烹调方法。

在吃牛排、猪排、鸡块等大块肉时,容易不自觉就吃下过量的肉,可采用将肉切成细丝、丁状或片状,再和蔬菜或豆类一起煮成半荤半素的菜,虽然看起来分量比较多,但吃进去的肉量会比吃大块肉少得多。

油温不宜太高。油温过高不仅会导致油质变,也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。

希望你知其然还要知其所以然,以后高高兴兴地享受大自然提供给我们的美味。并且通过科学的日常饮食,获得越来越棒的身体。


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