糖尿病患者可以吃小米吗？对血糖影响大吗？

糖尿病患者可以吃小米，不过不能多吃，小米虽然数不上升糖速度爆棚的食物，不过也可算作是升糖速度中高水平的食物，对于糖友来说，虽然算作粗粮，但最好控量食用。小米是很多朋友看好的食物，小米营养丰富，味道也不错，而且相对于很多细粮来说，升糖指数较低。如果用“升糖指数”（单位时间内食物升高血糖的速度指标）来衡量食物的升糖效果，小米饭的升糖指数约是60左右，小米粥的升糖速度约是66左右，一般升糖指数GI值高于55的食物就可算作是中高升糖速度的食物，所以小米其实也是升糖水平不低的食物，对于糖友来说，对血糖的影响速度会较大一些。

不过，这并不代表糖友不能吃小米食物，相对于平时我们吃的精细主食，如白米饭、白面条、白馒头等食物来说，它们由于加工程度太过精细，失去了大量麦麸成分，膳食纤维损失严重，消化吸收速度较快，葡萄糖很容易快速进入血液，对血糖影响较大，它们的升糖指数可高达80以上，甚至超过90。相对来说，小米的升糖速度必然要缓和得多，如果用小米来代替这些精细主食的话，其实也不失为一种更好的选择，就像虽然红薯的升糖指数约75，但也鼓励糖友适当食用用于代替主食，如果糖友正确服用降糖药、注射胰岛素的话，适当食用一些升糖速度较高的主食类食物也可接受。

小米还分为粗小米和细小米，粗小米就更粗糙一些，它们的升糖速度可能会更低，更多的是细小米，如果吃小米对血糖影响较大的话，那推荐最好吃小米饭，不要吃小米粥，或者小米粥蒸煮时间不要太长，因为长时间的蒸煮会增加淀粉糊化程度，让淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，对血糖影响更大。还可以同样粗细结合，比如添加荞麦、燕麦、藜麦、黑米等升糖速度50以下的食物混合，这样又可以拉低一些小米的升糖速度。

虽然小米的升糖指数不属于非常高的种类，但糖友也需要控制摄入量，另外的主食类食物也是如此，推荐一餐主食的摄入量在二两左右。对于糖友来说，可以代替主食的更好食物还有很多，比如薯类食物，如山药、土豆、紫薯，它们的升糖指数更低，而且也能提供丰富的碳水化合物；淀粉类瓜果，例如玉米；粗粮面食，如杂粮面、荞麦面、窝头、杂粮馒头、杂豆饭，如果爱吃大白米的糖友可多添加杂豆类、糙米类等全谷物类食物混合，这样能够拉低升糖指数，让餐后血糖维持更好的水平。